ぷろぼの食堂

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金嶽 つげのひむろ 菩提もと 純米酒原料米	ひのひかり 夢山水	精米歩合	70% 日本酒度	-2	酸度	1.5 アルコール度	15度	酵母	正暦寺酵母

303

倉本酒造

金嶽 つげのひむろ 菩提もと 純米酒30BY

原料米 ひのひかり 夢山水 精米歩合 70% 日本酒度 -2 酸度 1.5 アルコール度 15度 酵母 正暦寺酵母

450

複雑味のある甘酸っぱさ!

 室町時代に奈良県は菩提山正暦寺において創醸された、菩提もと造りの純米酒。

製造工程で「生米」を使用することが特徴で、正暦寺寺領の米と水を用い、境内より分離した「正暦寺乳酸菌」「正暦寺酵母」の働きにより「もと」を造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性ある濃醇な純米酒です。

香りは比較的穏やか。
ほのかに乳酸的なニュアンスも感じられます。

口当たりには円みがあり、軽やかなタッチ。
複雑性のあるふくよかな旨みに、爽やかな酸を伴う甘酸っぱい味わい。

例年よりもややスッキリと感じられる飲み心地で、やや上品な印象の菩提もととなりました。

熟成による味の変化も楽しめるお酒です。

 

登酒店HPから許可をいただき掲載しています

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