ぷろぼの食堂

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篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生原酒 山廃仕込原料米 赤磐雄町 精米歩合 60% 日本酒度 +10 酸度 2.4 アルコール度 17 酵母 協会7号

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千代酒造

品切れ中篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生原酒 山廃仕込29BY

原料米 赤磐雄町 精米歩合 60% 日本酒度 +10 酸度 2.4 アルコール度 17 酵母 協会7号

500

“秋の生酒”登場!

千代酒造さんが22BYからリリースしている秋のお酒です。

以前から”ひやおろし”タイプの秋のお酒は出ていますが、この秋色生原酒は生原酒の蔵内熟成。

赤磐雄町を使用し、7号酵母でしっかりと醸し上げた純米吟醸のひと夏熟成になります。
今回は山廃仕込となっており、より複雑な旨みとキレを持つ味わいとなりました。

香りは穏やか。
ほんのり甘やかでトロピカルな要素も感じられます。

口当たりにはフレッシュさ。
ボリュームのあるコクと旨みが広がります。

ややシャープ感のあるドライ傾向の飲み口ながら、ふくよかな旨み、ジューシーな要素もあり、雄町らしいふっくらした旨みが引き出されています。

上品な酸味も十分にあり、旨みとのバランスも抜群でキレの良さも特徴的です。

若干の硬さも感じられますが、今後の熟成によって、また開栓後の時間の経過と共に味わい深くなっていきます。

例年よりもリッチさやボディ感が増した印象です。

 

登酒店HPから許可をいただき掲載しています

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