ぷろぼの食堂

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篠峯 純米 雄町 山廃仕込生原酒原料米	赤磐雄町	精米歩合	66% 日本酒度	+7	酸度	2.4 アルコール度	17	酵母	協会6号

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千代酒造

品切れ中篠峯 純米 雄町 山廃仕込生原酒29BY

原料米 赤磐雄町 精米歩合 66% 日本酒度 +7 酸度 2.4 アルコール度 17 酵母 協会6号

450

透明感のある山廃!

28BYにリリースさえれた、篠峯としては久々となる山廃仕込の純米酒です。
赤磐雄町を全量使用し、6号酵母を使用。

旨みと端正さのバランスを考え、精米歩合は66%。
協会6号を使用したことで、爽やかな酸味がシャープ感を演出し、山廃仕込のボディある旨みが軽快に感じられます。

香りは比較的穏やか。
ほのかに爽やかさがあり、ラムネ的なニュアンスも。

口当たりには瑞々しさがあり、やや軽快で透明感のある飲み口から、じわじわとシャープ感・ボディ感が広がります。

雑味は少ないながらも、しっかりとした柑橘系の酸が効いていて、密度感のある旨みも感じられます。

飲み口よく、余韻にかけてボリューム感が増す印象です。

これからのポテンシャルも感じられ、今後の熟成も楽しみです。

登酒店HPから許可をいただき掲載しています

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