ぷろぼの食堂

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花巴 HANATOMOE 完熟 山廃純米 無濾過生原酒原料米	吟のさと	精米歩合	70% 日本酒度	+10	酸度	3.4 アルコール度	21度	酵母	無添加

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美吉野醸造

花巴 HANATOMOE 完熟 山廃純米 無濾過生原酒30BY

原料米 吟のさと 精米歩合 70% 日本酒度 +10 酸度 3.4 アルコール度 21度 酵母 無添加

450

酵母を信じて醸した山廃純米!

酵母無添加だからこそ引き出せる酵母のポテンシャル。
その強さを信じて、できる限り仕込み水を減らして、酵母の限界まで”もろみ熟成”させた、完全発酵型の山廃純米酒です。

香りは穏やか。
麹由来のニュアンスやトロピカル感、ほんのり乳酸的な要素も感じられます。

口当たりにはキリっとしたシャープ感。
ドライな要素を伴う、しっかりっとした酸と旨みが広がります。

アタックにはインパクトがありますが、スカッとしたボディ感で、度数からイメージするような重たさは感じられず、むしろ軽快さすら感じられる不思議な仕上がり。

余韻にかけて穀物感や複雑味も感じられ、キレの良い味わい。

ドライな口当たりながら、深い旨みを感じられる、スッキリ?旨口のイメージで醸されたお酒。
花巴のイメージである「甘酸っぱさ」「濃醇さ」「発酵感」とはひと味違った個性を感じて頂けます。

若さや硬さもあり、これからの熟成も非常に楽しみです。

登酒店HPから許可をいただき掲載しています

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