ぷろぼの食堂

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花巴 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 直汲みにごり原料米	雄町	精米歩合	70% 日本酒度	+5	酸度	2.5 アルコール度	17度	酵母	無添加

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美吉野醸造

品切れ中花巴 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 直汲みにごり29BY

原料米 雄町 精米歩合 70% 日本酒度 +5 酸度 2.5 アルコール度 17度 酵母 無添加

450

飲み心地良いボリューム感!

今や花巴の看板となっている”山廃造り”
その中でも雄町を使用した山廃純米酒になります。

使用しています雄町米は、地元奈良県の契約栽培の農家さんに栽培してもらった、奈良県産の雄町です。

香りは穏やか。
少々甘みのある麹由来の香りや乳酸的な要素も感じられます。

口当たりは比較的柔らかさや円みがあり、しっとり。

雄町らしい甘やかなコクやふくよかな旨みと共に、しっかりと酸も感じられます。

花巴らしい酸が特徴的な味わいですが、お酒に溶け込んだ旨みやコク、エキス感とのバランスが良く、食を進めてくれそうな酸です。

このお酒らしい飲み心地の良さはありつつも、例年よりも密度感のあるリッチな仕上がりとなっています。

これからの熟成も勿論楽しみです。

 

※登酒店HPから許可を頂き掲載しています。

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