山廃本醸造の”ひやおろし”！

“酵母無添加”にて造った自然仕込みの山廃本醸造酒を、蔵内で低温にてじっくり熟成。
1回火入れの”生詰め”したお酒となります。

今までは山廃純米酒を”ひやおろし”としてリリースしていましたが、リリースの時期にまだ硬さが残り、飲み頃までにまだ熟成期間が必要なお酒を”ひやおろし”としてしまうことに矛盾を感じたことから、比較的味ノリが早いこの山廃本醸造を27BYから”ひやおろし”としてリリースされることになりました。

香りは非常に穏やか。
ほのかに感じる麹由来の甘やかさや穀物的なニュアンス。

口当たりは円やかながらも、少々シャープな雰囲気を感じる飲み口。

ふくよかな旨みにしっかりとした酸、甘やかなコクはありますが、例年よりも甘さが控えめ。

程よい円熟感があり、重過ぎないボリュームに芳醇さと飲み心地の良さを兼ね備えた味わいです。

常温・燗がオススメです。

※登酒店ＨＰから許可を頂き掲載しています。