ぷろぼの食堂

ぷろぼの食堂

神韻 ブラック 純米酒 無濾過生原酒 30BY原料米	ひのひかり	精米歩合	70% 日本酒度	±0(上槽時)	酸度	4.5 アルコール度	10~11	酵母	協会9号

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増田酒造

神韻 ブラック 純米酒 無濾過生原酒 30BY30BY

原料米 ひのひかり 精米歩合 70% 日本酒度 ±0(上槽時) 酸度 4.5 アルコール度 10~11 酵母 協会9号

600

黒麹を使用した純米酒!

当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

このお酒は奈良県産ひのひかりを使用し、主に焼酎造りに使用される黒麹を使用して醸造した純米酒。
先にリリースされた活性にごりの澱下げ期間を長くとり、上澄部分だけを瓶詰めした澄酒バージョンとなります。

香りは穏やか。
ほのかにトロピカルなニュアンスも感じられます。

口当たりにはインパクトのある、しっかりとした酸。
レモンなど柑橘系の要素が強い酸で、レモネードを彷彿させるような飲み口です。

アタックには酸の要素が強いのですが、その後は柔らかな雰囲気も感じられ、余韻にかけては引けもよく、スッキリした後味。

酸のしっかりとした白ワインのようなイメージの仕上がりです。

 ラベルデザインは、奈良在住で墨アーティストとしても活躍されている「イマタニタカコ」さんの作品となっています。

イマタニタカコHP
https://www.imasobi.com/

 

登酒店HPから許可をいただき掲載しています

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