ぷろぼの食堂

ぷろぼの食堂

神韻 ブラック 純米酒 無濾過生原酒 30BY原料米	ひのひかり	精米歩合	70% 日本酒度	±0(瓶詰時)	酸度	4.5 アルコール度	10~11	酵母	協会9号

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増田酒造

神韻 ブラック 純米酒 無濾過生原酒 30BY30BY

原料米 ひのひかり 精米歩合 70% 日本酒度 ±0(瓶詰時) 酸度 4.5 アルコール度 10~11 酵母 協会9号

450

黒麹を使用した活性にごり!

当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

このお酒は奈良県産ひのひかりを使用し、主に焼酎造りに使用される黒麹を使用して醸造した純米酒で、その”もろみ”を荒濾ししただけで瓶詰した活性にごり酒になります。
色調も黒麹由来からくるグレーっぽい色、特徴的な酸味が楽しめる個性的なお酒に仕上がりました。

香りは”もろみ”そのもの。
爽やかな乳酸系のニュアンスが感じられ、少々グレープフルーツのようなニュアンスも感じられます。

口当たりには心地よい発泡感。
口に含むと、しっかりとしたレモン的な柑橘系の酸を伴うアタック。

黒麹らしい特徴的な酸は効いていますが、軽やかさや甘み・コクがバランスを取り、思いの外嫌味なく爽やかに飲み進められる仕上がり。
少々酸味の効いた”どぶろく”というような雰囲気でしょうか。

余韻のキレの良さも特徴的で、スッキリとした後味となっています。

容量も少なめなので、飲みきりサイズのお手軽活性にごりです。

登酒店HPから許可をいただき掲載しています

 

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