ぷろぼの食堂

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篠峯 純米生原酒 押槽無濾過原料米	雄山錦・北雫	精米歩合	65% 日本酒度	+3	酸度	2.1 アルコール度	17	酵母	明利系+協会7号

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千代酒造

品切れ中篠峯 純米生原酒 押槽無濾過30BY

原料米 雄山錦・北雫 精米歩合 65% 日本酒度 +3 酸度 2.1 アルコール度 17 酵母 明利系+協会7号

350

コスパ抜群の”押槽”♪

千代酒造さんが例年清酒の新酒1発目にリリースする、純米生原酒の”押槽”バージョン。
搾りの工程の最後、一番圧をかけて搾る”責め”部分を瓶詰めしたものになります。

例年は明利系酵母に協会9号酵母という組み合わせで醸造されていましたが、29BYから明利系と協会701号酵母という組み合わせに変更となりました。
明利酵母の甘みに7号系の酸味を調和させることが狙いです。

香りは比較的穏やか。
少々爽やかな要素も感じられます。

口当たりには瑞々しさがあり、やや軽快さを感じるな飲み口。

透明感のあるキリっとした味わいで、じわじわとシャープ感を伴うボリュームのある旨みが広がります。

余韻にかけて責め由来の複雑味、苦みや渋みも少々感じられますが、それ以上に飲み心地の良さがあり、コスパ抜群の純米酒です。

 

※登酒店HPから許可を頂き掲載しています。

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