2月4日は「立春」です。
前日の節分の豆まきで邪気を払い、春を迎えるおめでたい日です。

「春鹿 立春朝搾り」は、 この日を祝い、立春の日の早朝に搾り上げる生原酒です。

搾り上がりが2月4日と決まっている立春朝搾りは、出来上がりが早すぎてもダメ！遅くてもダメ！
完璧な管理と微妙な調整が必要なのです。「大吟醸より神経を使う」という杜氏さん泣かせのお酒です。

また、搾り上がったらすぐに瓶詰めして出荷しなければならないため、
この日蔵人たちは夜中から、ときには徹夜での作業を行います。

「立春朝搾り」をその日のうちにお客様に飲んでいただくため、
私達酒屋が早朝から自ら蔵に足を運んで、瓶詰めや出荷の作業をお手伝いをします。
そして、注文分のお酒を直接蔵から運び出し、皆さまのお手元にお届けします。

また、総出の出荷作業の後には、「今宮戎神社」の神主さんによるお祓いが行われます。
お酒を造る人・届ける人・飲む人……「立春朝搾り」に関わるすべての人の無病息災、家内安全、商売繁盛を祈願。
皆さまに幸多かれと、穢れのない新酒をお届けします。