ボディ感のある味わい♪

山形にて再出発を果たした鈴木酒造店。

この「山廃純米」は福島市の契約栽培米「五百万石」を使用した山廃純米酒。

酒母の育成期間も長めに設定し、輪郭ある密度感を目指した山廃となっています。

25BYから自家株の酵母を使用。
山形の請戸蔵の山廃酒母から取り出した酵母のうち、最もクラシカルで熟成向きな A-6株 を用いています。

香りは穏やか。
ほのかに甘やかでトロピカルなニュアンス、爽やかさも感じられます。

口当たりは円やか。
しっかりとした酸を伴う、ボリュームのある飲み口。

嫌な重さは感じませんが、ふくよかな旨み、リッチなエキス感・密度感があり、少々のほろ苦さがアクセント。

新酒の状態ではまだ硬さや青っぽさもあり、これからの熟成も楽しみな仕上りです。

キレ味も良く、食中酒としても使いやすい味わいです。

登酒店HPから許可をいただき掲載しています