試験醸造の”生もと”純米！

山形にて再出発を果たした鈴木酒造店。

このお酒は、29BYに試験的に醸造された”生もと造り”の純米酒を無濾過生原酒の状態で瓶詰めして頂いたものになります。

雄町を使用し、酵母は「あかがね」と同じ自家酵母。
「あかがね」と全く同じスペックで仕込まれています。

香りは比較的穏やか。
麹由来のニュアンスやトロピカルな要素も感じられます。

口当たりには円みがありますが、じわじわと密度感ある旨みが広がっていきます。

ややシャープな要素のある雰囲気に、しっかりとした酸を感じる味わい。
ふくよかな米の旨み、ボリューム感はありますが、山廃のイメージに比べると、ややキリっとした印象です。

まだまだ硬さもあり、これからの熟成で本領発揮しそうです。

※登酒店ＨＰから許可を頂き掲載しています。