麹歩合99％の活性にごり！

当店からほど近い天理の歴史ある蔵元「増田酒造」が、少量だけ生産する限定流通酒「神韻」です。

このお酒は奈良県産ひのひかりを使用し、”麹歩合99％”・”2段仕込”で醸造した純米酒の”もろみ”を荒濾ししただけで瓶詰した活性にごり酒になります。
酵素力が強く、2段仕込のみなので、もろみ日数もかなり短くなっていますが、面白い仕上がりになりました。

香りは”もろみ”そのもの。
爽やかな乳酸系のニュアンスが感じられ、少々グレープフルーツのようなニュアンスも感じられます。

口当たりには心地よい発泡感。

フレッシュな酸味をしっかりと感じられるアタックから、クリーミーで甘酸っぱさのある旨み。
ほろ苦さのある柑橘系の酸味が特徴的で、甘さはあるものの、スッキリ爽やかに飲み進められる味わいです。

この酸味がクセになる味わいで、マッコリ的な雰囲気も感じられます。

容量も少なめなので、飲みきりサイズのお手軽活性にごりです。

※瓶内で活性しているお酒になりますので、開栓の際は十分ご注意下さいませ。

登酒店HPから許可をいただき掲載しています