米の旨み×透明感×キレ味！

15BYから挑戦し続けている生モト造り。
精米歩合や酵母、もろみ経過など色々と試されてきましたが、現在は麹米60％、掛米77％の低精白、7号泡有酵母を使用し、高日本酒度の生モト造りとなっています。
米の旨みがありながらもキレの良い味わいを目指します。

使用米には、奈良県榛原産の限定圃場の山田錦を全量使用しています。

香りは比較的穏やか。
ほのかに麹由来のニュアンスや爽やかな要素も感じられます。

口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。

やや軽快さがあり透明感のある飲み口に、爽やかなシャープ感。
爽やかな柑橘系の酸も効いています。

重さはさほど感じられませんが、余韻にかけてビター感や複雑味が感じられ、味わいの奥行きとなっています。

若いうちに飲んで頂いても、爽やかでキレのある味わいは楽しんで頂けますが、熟成によって円みやコクの増した味わいも楽しめます。

登酒店HPから許可をいただき掲載しています